Отдел продаж
8-906-476-18-96
Обратный звонок
Режим работы:
Обработка заказов с 10:00 до 19:00 по будням
Наш адрес:
г. Железноводск, ул. Михальских, 4.
г. Пятигорск, пр. Кирова 66. Кисловодск, Первомайский проспект 19а
Режим работы:
Обработка заказов с 10:00 до 19:00 по будням
+7-906-476-18-96
Режим работы:
Обработка заказов с 10:00 до 19:00 по будням
ОЛИВКИ
Оливки — один из столпов критской и греческой цивилизаций, вобравший в себя культурный пласт всех времён и религий эллинов, и как следствие - непременный и незаменимый элемент их здорового и сбалансированного питания по сей день.
Содержание
1. Природная Фармакопея или «Наши пищевые вещества должны быть лекарственными!».
2. Пища Богов Олимпа, подаренная людям.
2.2. Классификация по применению
2.3. Классификация по степени зрелости
5. Основные греческие столовые сорта.
1. Важность выбора продуктов здорового питания
Когда неожиданно наступает болезнь, лекарства могут и должны иметь свое место, но когда речь заходит о профилактике любых заболеваний или ещё более существенном, о долголетии, то в распоряжении Человека есть природная Фармакопея. Фрукты, овощи, специи, травы – это те природные снадобья, рекомендованные Гиппократом ещё более двух тысяч лет назад.
Организм, хорошо поддерживаемый ежедневным сбалансированным питанием, достаточным отдыхом и адекватными физическими упражнениями, развивает естественную защиту от многих современных болезней, которые техногенная медицина считает неизбежными и перед которыми, как показывает последняя практика, бессильна.
Питание – это основной источник энергии и строительный материал нашего тела. Это важнейший фактор, влияющий на здоровье всего организма и каждой его клеточки. При чём полностью нам подвластный!
К счастью, природа богата доступными функциональными продуктами, известными нам своей пользой в любом возрасте и попадающими в последнее время всё чаще под пристальный взор серьёзных медицинских исследователей. Впрочем, использовались эти продукты ещё Диоклисием, Диоскоридом и Галеном, тем же Гиппократом…
Очень часто упускаются из вида настоящие сокровища, игнорируемые всуе, но способные в повседневном рационе в тарелке с едой существенно защитить наш организм от многих недугов.
Речь пойдёт об оливках или, как их нередко называют в странах Восточной Европы и в России, о маслинах.
2. Пища, подаренная Богами Олимпа
Оливки и маслины – это слова синонимы и в смысловом значении не имеют различий. Зачастую в соответствии с цветом готовых к употреблению плодов от зелёного до оксидированного чёрного, каждый называет их по-своему. Распространённым определением для чёрных обычно служит слово "маслины", зелёные - практически все называют оливками.
Оба эти названия характерны для одних и тех же плодов, настоятельно рекомендуемых нами для включения в свой рацион питания.
По преданию олива было даром богини Афины людям, в честь которой благодарные эллины назвали город, являющийся в настоящее время столицей современной Эллады.
В соперничестве за покровительство жителям Аттики дочь Зевса своим бесценным подарком людям на все времена выиграла спор с Посейдоном, предложивший ударом своего копья лишь источник морской воды.
На вершине Афинского Акрополя возвышается оливковое дерево, которое является символом тысячелетнего почтения этому дару.
Хотя это не «оригинальное» дерево, почитаемое благочестивыми афинянами ещё более 2500 лет назад, тем не менее оно стоит примерно на том же месте, что и оригинал. Олива было важным основанием мифа для Афин, поскольку она установила главенство богини Афины в городе, который получит её имя.
В своё время великий древнегреческий философ Аристотель указывал на необходимость выделить в отдельную науку знания и опыт использования даров этого уникального дерева.
Краткое описание
Оливки – плоды масличного дерева оливы европейской, представляющие из себя костянку. Это культура с высоким содержанием растительных жиров с преобладанием омега-9 мононенасыщенной олеиновой кислоты. Высокое содержание витаминов, микроэлементов и полифенолов обуславливает эту пищу как незаменимую в средиземноморской диете.
В мире насчитывается более 300 разновидностей. Распространение средиземноморской диеты повлияло на спрос и дало мощный импульс увеличения плантаций на планете. Культивируют маслины во всех странах средиземноморья (Италия, Испания, Франция, Греция, Турция, Марокко, Тунис), высаживают в Чили, США, Австралии и повсюду, где это позволяют климатические условия.
Однако, следует иметь в виду, что не все ягоды одинаково полезны, поскольку кроме вида имеет значение условия произрастания: состав почв, солнечная активность, климатические особенности. Очень важны культура производства, время и особенности сбора. Существенным и пожалуй самым определяющим моментом являются способы обработки и рецепты приготовления.
Последние медицинские исследования подтверждают эту философию и объясняют причину применения оливок как в античной и народной греческой медицине, так и в средиземноморской повседневной современной диете.
Значение оливы трудно переоценить в экономике домохозяйств средиземноморья на протяжение тысячелетий.
Это и пища, и лекарство, это и источник энергии в качестве дров, и материал для строительства и ремёсел.
Так было во все времена, так остаётся и по сей день...
Классификация по применению
По способу применения оливки условно подразделяются на столовые, масличные и комбинированные.
1. Столовые
Сорта предназначены для консервации и для употребления в пищу целыми плодами.
Основные из них представлены такими как Каламата, Ладолия, Халкидики, Гайдура.
Существует несколько способов консервации, которые будут описаны ниже.
В пищу применяются целостные ягоды как с косточкой, так и без косточки, резанные, фаршированные, измельчённые в виде брускетт и паст.
В некоторых случаях рекомендуется съедать косточку отдельных полезных сортов. Это не только безопасно, поскольку она полностью растворяется в организме, но и очень полезно для здоровья.
Разнообразие рецептов блюд с применением столовых оливок в зависимости от насыщенности аромата, терпкости, сочности, горечи, толщины кожицы, особенности косточки великое множество.
2. Масличные
Эти маслины содержат наибольшее количество жиров, богатых ненасыщенными омега кислотами. Самым распространённым и в то же время одним из лучших сортов является сорт Коронейки.
Известны так же такие сорта как Афинолия, Колови, Адрамиатини, Манаки. Климатические условия, состав почв, высота над уровнем моря определяют в каждом регионе Греции разнообразие сортов, появившихся в результате эволюции.
Со временем развития цивилизации специфические особенности каждой местности встраивались в культуру земледелия. Природные факторы использовались для наиболее плодотворного выращивания именно тех деревьев, для которых наиболее благоприятно подходил климат
3. Комбинированные
Такие сорта подходят как для консервации, так и для масличного производства.
Характерным примером является необыкновенные оливки сортов Манаки и Амфисса.
Строго говоря чёткого разделения применения различных сортов нет. Столовые сорта нередко используются как масличные и наоборот. Особенно это заметно в обособленных районах Греции. Нередко некоторые оригинальные сорта оливок могут произрастать только в определённой местности. Такие деревья называются эндемиками. Например, сорт Колови растёт только на острове Лесбос.
Любые ягоды оливы, выращенные в естественных условиях можно использовать по необходимости .
Огромное значение для получения вкусного и полезного продукта имеют специальные знания, отточенные технологии и накопленный многовековой опыт.
В зависимости от разновидности, возраста растения, сезонных погодных условий, сроков сбора, эллины научились эффективно и с наибольшей пользой использовать урожай всех сельскохозяйственных растений.
Классификация по степени зрелости
1. Зелёные (Green-Ripe Olives).
Это ещё практически не полностью созревшие плоды и очень плотные. Цвет их в зависимости от сорта бывает от соломенного до тёмно-зелёного. Внутри, как правило, белые. Мякоть сочная, хрустящая.
Содержание жира в них небольшое по сравнению с полностью вызревшими, но концентрация всех полезных веществ высокое. Начинают собирать с деревьев в начале сентября. Антиоксидантные свойства выражены в максимальной степени.
Наиболее популярный сорт -Халкидики.
2. Средней степени зрелости (Turning Colour).
Эти плоды в процессе дозревания меняются в цвете. Они приобретают неравномерную окраску по бокам от светло-коричневой до красной. Плоды приобретают упругую мягкость. Содержание жира значительно больше. Антиоксидантные свойства выражены явно.
Большинство столовых сортов начинают заготавливать в средней степени зрелости.
3. Полностью вызревшие оливки условно чёрные (Naturally Black Ripe Olives).
Строго говоря абсолютно чёрных маслин в природе не встречается. Все имеют естественный цвет от тёмно-фиолетового до тёмно-коричневого. Полностью созревшие ягоды темнеют и в процессе дозревания.
Концентрация жира в таких плодах максимальное. Абсолютно чёрный блестящий цвет приобретается в результате специальной обработки щёлочью и оксидированием. Антиоксидантная активность заметно ниже.
Классификация по размеру плодов
Разнообразие всех известных маслин в зависимости от сорта и калибровки представлено по размерам. Каждый размер соотносится с поштучным количеством в одном килограмме.
Существует 15 параметров размеров маслин, определяемые количеством штук плодов в килограмме. Например, если мы подразумеваем размер Mamouth, то это означает что в одном килограмме таких оливок приблизительно от 101 до 110 штук, соответственно, каждая весит 10-11 граммов.
Нужно отметить, что размер плода прежде всего зависит от сорта. Столовые маслины Гайдура например, намного больше, чем Каламата.
В пределах одного и того же сорта размер отличается ненамного. Например, в упомянутой Каламате бывают плоды Large (231-260 шт/кг) и Extra Large (201-230 шт/кг)
Способы приготовления
В свежем виде, как правило, маслины не употребляются, так как имеют сильно выраженную терпкую горечь, обусловленную высоким содержанием чистого олеуропеина и других полифенольных соединений.
Перед тем как представить их на обеденный стол необходимо провести специальную кулинарную обработку. Существует несколько таких способов.
Способы обработки стоят особого внимания, поскольку этот фактор является определяющим не только для вкусовых качеств. Оливки, поданные к столу, имеют существенные различия в своём химическом составе в зависимости от того, что с ними происходило с момента сбора урожая. Соответственно и несут в себе разную составляющую пользы: от просто безжизненных волокон, похожих на вату до кладовой редчайших антиоксидантов.
Многие помнят первое появление на полках наших магазинов испанских маслин в жестяных банках. Большинство наших сограждан столкнувшись с такими «деликатесами» недоуменно пожимали плечами, если не сказать просто плевались и, напрочь отвергнув, надолго забывали про них. Когда же по случаю доводилось попробовать греческие оливки, то, как правило, сильно удивлялись насколько они вкусные и необычные .
1. Естественный метод засаливания
Этот способ известен с глубокой древности эллинской цивилизации. После сбора урожая плоды промывают и выдерживают в растворе морской соли. Существует множество рецептов таких рассолов, начиная от просто морской воды и заканчивая сложными комбинациями с добавлением специй в строгих пропорциях. Процесс может занимать время от трех до восьми месяцев.
Речь идёт не о простом засаливании как методе консервации. Этот способ позволяет запустить сложный процесс естественной ферментации с участием эндогенной молочной кислоты. Его можно сравнить с молочнокислым брожением в результате которого получают огромное разнообразие йогуртов и кефиров. Суть заключается в том же. В результате такой обработки все ценные и полезные свойства оливок сохраняются в живом состоянии и на выходе получается вкуснейший, очень полезный, натуральный растительный пищевой продукт.
В крепком рассоле готовые оливки могут хранится более 2 лет. Последняя стадия приготовления перед непосредственным употреблением включает в себя рассаливание и последующую естественную консервацию. Плоды промывают и потом закрывают либо в стеклянные банки, либо в вакуумные упаковки с добавлением специй и оливкового масла, либо в рассоле.
Любые искусственные ингредиенты исключены. Уксус и другие агрессивные консерванты в приготовлении не используются и поэтому срок годности оливок, представленных к конечному потреблению, достаточно ограничен.
2. Засаливание сухим способом.
Этот способ абсолютно полностью естественный. Собранные плоды перемешивают с сухой крупной морской солью и засыпают в бочки. Бочки время от времени перекатывают, обеспечивая тем самым равномерное распределения соли на поверхности плодов и однородный результат ферментации.
Сам процесс длительный. Происходит естественная трансформация олеуропеина , уходит горечь и, тем самым, ягоды приобретают изумительный вкус, сохраняя все свои полезные свойства.
Потом обработанные маслины промывают несколько раз и заливают оливковым жиром с небольшим количеством пряностей. Этот способ также позволяет сохранить всё самое ценное. Оливки получаются более солёными и немного сморщенными.
В нашем магазине представлены сушеные оливки сорта Халкидики.
3. Вяленые оливки
Вяленые маслины очень любят сами греки. Заключается способ в том, что плоды зреют и дозревают на дереве до середины зимы.
Процесс ферментации происходит естественным путём под активным открытым солнцем. Никаких внешних дополнительных действий и усилий для удаления горечи при обработке не предпринимаются.
Полностью органический способ приготовления очень необычных, вкусных и самых полезных греческих маслин.
В нашем магазине можно купить вяленые оливки с острова Тасос
4. Выщелачивание и оксидирование (Быстрый метод)
Самый быстрый, дешёвый и самый распространённый способ обработки во многих валовых пищевых производствах массового рыночного сегмента. 95% объёма продаваемых в мире маслин изготавливаются именно им.
Такие маслины продаются в жестяных банках. Это полностью консервированные ягоды, имеющие длительные сроки хранения. Суть его заключается в том, что плоды выдерживаются в щелочном растворе всего около 10 дней. Потом через раствор пропускают кислород и буквально за считанные часы маслины становятся однородного чёрного цвета.
Добавляется искусственный стабилизатор цвета глюконата железа и усилитель вкуса натрия глютамат, добавляются искусственные стабилизаторы, такие как лимонная и молочная кислота. В завершении процесса производят пастеризацию и стерилизацию в течение получаса при температуре до 120 градусов.
Таким образом, на выходе получаются гладкие, блестящие, ослепительно яркие без малейших изъянов ягоды , представляющие из себя лишь пищевые волокна. Вкусовые ощущения отвратительные. Кроме того, такие с позволения сказать, маслины, скорее вредят нашему здоровью. Виной тому алчность и желание обогатиться в кратчайшие сроки на любых, даже порой абсолютно некачественных, бросовых и копеечных плодах.
Предназначены такие "изыски" для неразборчивого и невежественного массового покупателя в широкой сети всевозможных гипермаркетов, где единственной важной составляющей является цена. О качестве, пользе, вкусе и включения в рацион здорового питания такой продукции говорить не приходится.
3. Химический состав
В 100 граммах содержится: белки - 1,8 гр., жиры – 16,3 гр., углеводы – 5,2 гр., клетчатка – 2,2 гр., органические соединения – 0,2 гр., вода – до 70 гр., зола – 4,7 гр., витамины В (тиамин, холин, пантотеновая кислота, пиридоксин), витамины С, Е, A, К, PP, ниацин. Представлены многие микроэлементы: K, Mg, Ca, Na, Fe, Mn, Se, Zn, Cu, S, P, I.
Чем же так интересен описываемый средиземноморский продукт в химическом плане?
Прежде всего стоит обратить внимание на питательную ценность в плане поставщика энергии хорошо усваиваемыми ненасыщенными жирами и растворёнными в них уникальными природными биологически активными веществами.
Сочетание мононенасыщенных жирных кислот с присутствующими мощными антиоксидантами полифенолового ряда (тирозол, гидрокситирозол, олеуропеин, сквален) определяют оливки, как эффективный и доступный элемент питания в борьбе со свободными радикалами в организме.
4. Польза и преимущества оливок
1. Устраняют избыток низкомолекулярного холестерина в крови, способствуя его превращению в высокомолекулярный.
2. Ограничивают колебания артериального давления.
3. Являются отличным источником пищевых волокон в качестве альтернативы фруктам и овощам.
4. Богатый источник хорошо усваиваемого витамина Е.
5. Действуют как антиоксидант, защищая клетки от окислительного разрушения.
6. Уменьшают последствия дегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, доброкачественные и злокачественные опухоли.
7. Помогают предотвратить образование тромбов, которые могут привести к инфаркту миокарда или тромбозу глубоких вен.
8. Защищают клеточные мембраны от таких заболеваний, как рак.
9. Защищают от анемии (недостаток железа).
10. Повышают плодовитость и репродуктивную систему.
11. Играют важную роль в поддержании здоровой иммунной системы, особенно во время окислительного стресса и хронических вирусных заболеваний.
12. Являются афродизиаком! Повышают либидо и потенцию.
13. Питательны и богаты минералами, такими как калий, магний, железо, фосфор и йод.
14. Обеспечивают легкоусваиваемыми необходимыми витаминами и аминокислотами.
15. Содержат олеиновую кислоту, которая обладает полезными свойствами для защиты сердца.
16. Содержат растворённые полифенолы и сквален, природные антиоксиданты, уменьшающие окислительный стресс в мозге. Ежедневное употребление, таким образом, может улучшить память до 20%.
17. Только одна чашка является отличным источником железа (4,4 мг).
18. Употребление в пищу может замедлить появление морщин на 20%, так как содержат олеиновую кислоту, которая сохраняет кожу мягкой и здоровой.
19. Употребляя всего несколько оливок перед едой, вы можете существенно снизить аппетит. Это связано с тем, что ненасыщенные жирные кислоты в совокупности с выработкой специфического гормона холецистокинина формируют импульс насыщения в головном мозге.
20. Помогают вашему организму увеличить выработку адипонектина, химического вещества, которое сжигает жир в течение пяти часов после еды.
Маслины из Эллады, описываемые в настоящей статье и предлагаемые к продаже в нашем магазине, выделяются на фоне всех известных в мире.
Главное отличие состоит в том, что греческие сорта не выведены человеком. Оливы изначально появились и произрастают до сих пор в первозданном виде, определённом самой Природой. Это по истине дар Богов, известный на протяжении всей истории человечества, практически не претерпевший никаких изменений.
На Крите известно дерево возрастом в 5 тысяч лет, плодоносящее по сей день!
Определяющий фактор пользы зависит от сорта, возраста дерева и способа обработки, позволяющего сохранить все питательные вещества и все полезные ингредиенты.
Вся тысячелетняя цивилизация эллинов неразрывно связана с культурой возделывания оливы. Накопленный бесценный опыт как выращивания, так и приготовления и использования успешно применяется и сегодня.
Это существенный фактор, потому что, не все маслины в природе одинаковы. Ключом к пониманию пользы для здоровья человека наличия большого количества содержащихся в оливках фенольных соединений.
Главной причиной смертности во всем мире являются сердечно-сосудистые заболевания и в основном ишемическая болезнь сердца, которая в свою очередь зависит от влияния "плохого" холестерина.
Хорошо известно и доказано, что ежедневное потребление extra virgin с высоким содержанием фенолов помогает предотвратить эти заболевания и уменьшить их симптомы. Полифенолы, входящие в состав маслин обладают полезными для здоровья свойствами с противовоспалительным, антиоксидантным, кардиозащитным и нейропротекторным эффектами.
Но может ли потребление самих оливок также повлиять на развитие и прогрессию болезней сердца?
Могут ли оливки сохранить ваше сердце здоровым, как extra virgin с высоким содержанием фенолов? Ответ может удивить.
Последние исследования показали, что содержащиеся мощные фенольные антиоксиданты гидрокситирозол и тирозол существенно влияют на липидный обмен, меняя структуру холестерина.
Первое, что нужно знать о холестерине:
Вопреки расхожему мнению о вреде холестерина нужно признать что это вещество играет важнейшую роль в жизнедеятельности организма. Но всё дело в том, что при неправильном обмене веществ образуется так называемый "плохой" холестерин низкой плотности, который и является причиной всех сосудистых патологий.
Высокоактивные полифенолы и гликозиды, содержащиеся в оливках способствуют увеличению "хорошего" холестерина высокой плотности и тем самым сохраняют сосуды в эластичной и здоровой форме.
«Плохой» холестерин (ЛПНП) имеет рыхлую структуру, кристаллизуется, прилипает к стенкам артерий и способствует атеросклерозу. «Хороший» холестерин (ЛПВП) стабилен, легко растворим, не засоряет стенки сосудов даже в высоких концентрациях и удаляет «плохой» холестерин (ЛПНП) из артерий.
К тому же, именно этот холестерин высокой плотности является основным строительным материалом для тестостерона.
Органические греческие сорта содержат в одном килограмме до 1300 мг гидрокситирозола и до 560 мг тирозола.
При ежедневном употреблении всего пяти таких плодов организм получает 25 мг гидрокситирозола и 10 мг тирозола. В результате меняется структура липидного обмена и очищаются сосуды. Тем самым определяется благоприятное действие таких сортов на работу сердца и всей сосудистой системы организма в целом.
Предлагаем познакомиться с этими сортами.
5. Греческие оливки
В современной Элладе насчитывается 53 разновидности культивируемых маслин. Эллины научились делать из них настоящий праздник здоровой и очень вкусной еды. Мы рассмотрим самые распространённые столовые сорта, которые можно приобрести у нас в магазине:
Каламата
Каламата играет важную роль в диете и питании эллинов многие тысячелетия. Под ярким солнцем деревья этого сорта имеют более крупные листья, чем другие известные в мире и, таким образом, поглощают больше солнечного света и солнечной энергии.
Этот сорт – квинтэссенция всех оливок, известных в мире. Каламату ещё называют королевой оливок. И это не спроста, потому что в них наибольшая концентрация редких полифенольных соединений, обеспечивающих антиоксидантную защиту организма.
Ягода имеет асимметричную форму, при этом вес плода довольно плотный. Дерево Каламата способно выдерживать все климатические температуры, давая прекрасные плоды. Этот сорт является самым известным столовым в мире. Выдерживает морозы и болезни!
Ягоды представляют собой миндалевидные плоды размером с вишню и обладают наиболее мягким и в то же время глубоким вкусом. Очень сочные, мякоть которых легко отделяется от косточки.
Халкидики
Оливки Халкидики берут своё название от одноимённого северного региона Греции. Это достаточно крупная костянка, отличается заострённым хвостиком и насыщенным зелёным цветом. Собирают плоды с начала сентября по ноябрь.
Ягоды сочные, хрустящие имеют пикантную кислинку, аромат и свежесть. Набравшие энергию солнца, выращенные в естественных условиях девственной природы Эллады плоды богаты содержанием полезных веществ и невероятным вкусом, Из этого сорта производят необъятное количество снадобий, используя рецепты, проверенные веками.
Процесс приготовления длительный (не менее 3 месяцев), так как проходит неоднократный цикл засаливания в морской воде и естественной ферментации. Используются различные натуральные добавки специй и трав. Очень распространённый греческий сорт. Халкидики бывают также сушёными, маринованными, вялеными.
Нередко их фаршируют сыром Фета, апельсинами, чесноком, перцем пири-пири, миндалём, корнишонами и ещё очень многими-многими деликатесами, придавая изысканный и в каждом случае неповторимый вкус чрезвычайно полезного продукта.
Гайдура или Арголида
Оливки Гайдура отличаются большим размером, вызревают в конце ноября. Гайдура имеет много разных названий. Одно из них - Арголида
За рубежом их ещё называют Gold Dankey или "золотой".
Этот сорт имеет характерный золотистый оттенок в цвете.
Естественные плоды блестящие и придают праздничность изысканного блюда.
Готовят классическим греческим способом, выдерживая в рассоле, состоящим из морской воды с небольшим добавлением красного вина или винного уксуса.
Иногда перекладывают плоды с крупной морской солью, что обеспечивает длительность хранения без потери вкусовых и целебных свойств.
Перед непосредственным употреблением рассаливают, меняя неоднократно воду и добавляют всевозможные специи.
Мякоть очень сочная и хрустящая, имеет характерную классическую горчинку.
Этот вкус специфический, очень оригинальный и заметно отличается от более мягких сортов, таких как Каламата или Агриниу.
Гайдура бывает ещё и в запечённом виде, что придаёт ей неповторимый очень изысканный вкус.
Амфисса
Оливки Амфисса имеют округлую форму, цвет созревших плодов фиолетовый.
Собирают урожай в декабре.
Мякоть нежная с тончайшей эластичной кожицей, вкус имеет нотку ореха, слегка сладковат.
Произрастают рощи сорта Амфисса в центральной части современной Эллады в районе знаменитого города Дельфи.
Культивируются во многих регионах страны.
Поскольку Амфисса устойчива к пониженным температурам, то распространена она в материковой части Греции и районах, находящихся на возвышенностях. Выращивают этот сорт даже в гористой местности.
Агриниу
Название этих классических греческих ягод берёт от города Агринион, расположенного на западе Греции.
Агриниу - популярный сорт, известный далеко за пределами Греции.
Это светло-зелёные крупные оливки , сбор которых начинается в сентябре и заканчивается в начале ноября.
Форма продолговатая, вкус богатый и насыщенный оливковый. Присутствует свежесть изысканной кислинки.
Рецепты приготовления содержат в себе традиционное применение различных ингредиентов и специй.
Для придания пикантности может применяться винный уксус, а также пряности в сочетании с небольшим количеством соли.
Агриниу ценится высоким содержанием полифенолов и гликозидов. Поскольку в обработке не используются агрессивные консерванты такие, как уксус и весь процесс полностью органический, то все полезные для здоровья вещества остаются в неизменном виде.
Тасос
Эти необычные оливки с уникальным вкусом производятся и собираются только на острове Тасос (защищенное обозначение происхождения PDO).
Высушенные и ферментированные под открытым солнцем Эллады непосредственно на самих деревьях до конца января.
Полностью созревают естественным образом оливки теряют горечь исключительно сами без какого либо вмешательства.
Собирают вручную в самом конце зимы или даже весной. После сбора при необходимости могут долго храниться в морской соли.
Перед применением поливают небольшим количеством оливкового масла . Мягкая мякоть напоминает чернослив и имеет оригинальный сладковато-соленый вкус, подчёркивающий неповторимый характер средиземноморской диеты!
Закрыть окно
(Окно закроется через сек.)
Количество: 1